PRÉPAREZ VOTRE DÉGUSTATION
MONTRÉAL, LUNDI 20 JUIN
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), les domaines, les caves coopératives et les négociants présents pour la dégustation sont heureux de partager avec vous ces grandes retrouvailles.
Cette page vous permet de préparer votre dégustation et d’aller plus loin dans votre découverte des vins de Bourgogne moins connus et des Climats. Bienvenue en Bourgogne !
Les appellations Régionales représentent 53 % de la production totale en Bourgogne. Souvent perçues comme une seule catégorie, elles sont beaucoup plus diverses qu’il n’y paraît. Les appellations Bourgogne et Mâcon plus dénomination géographique en sont la parfaite illustration. Elles sont, dans la pyramide des appellations, la première marche vers la notion de terroir !
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Sur le papier, Chablis est simple à comprendre : un seul cépage, le Chardonnay, une seule couleur, le blanc, et 4 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru. Mais cette apparente simplicité cache une belle diversité. Les 40 Climats de l’appellation Chablis Premier Cru l’illustrent à merveille.
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Le Crémant de Bourgogne, pas de doute, c’est l’appellation de Bourgogne qui monte sur tous les marchés. Vin à partager avec des amis pour l’été dans ses versions blanc et rosé, vins de gastronomie pour les cuvées Blanc de Blancs ou blanc de Noirs, il s’exprime aussi avec des accents de terroir dans des cuvées parcellaires.
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Parmi les 44 appellations Village de Bourgogne, beaucoup sont déjà connues par les amateurs. D’autres sont longtemps restées dans l’ombre de leurs illustres voisines. Portées par une jeune génération consciente du potentiel qualitatif de ces vins, elles viennent bousculer l’ordre établi et challenger les meilleurs palais. D’un remarquable rapport qualité/prix, elles portent haut les couleurs de la Bourgogne.
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Nulle part au monde la volonté de relier le vin au lieu qui l’a produit, de l’identifier par son origine, n’a été poussée aussi loin qu’en Bourgogne. Il en est résulté un vignoble extrêmement parcellisé. Ils donnent naissance à des vins à la personnalité unique, sublimée par le travail des vignerons qui ont le terroir chevillé au corps.
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Après avoir établi un nouveau record de ventes à l'exportation en 2021, les vins de Bourgogne semblent être dans une position enviable. Pourtant, pour les acteurs du secteur en Bourgogne, il est temps de se préparer aux défis à venir, non seulement pour adapter le vignoble au changement climatique, mais aussi pour répondre aux nombreuses attentes des consommateurs.
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